Allerdings denkt er noch lange nicht daran, sein Unternehmen an die nächste Generation zu übergeben. «Ich plane so, als wenn ich 50 Jahre alt bin. Ich werde überhaupt nicht nachlassen und planen», sagte der Inhaber des nach ihm benannten Fisch-Imperiums der Deutschen Presse-Agentur.
Noch immer steht der Sylter Promi-Gastronom täglich im Laden. Vom Herd hält er sich seit Jahresbeginn aber fern: «Jetzt wird das peinlich, wenn ich Scampis und Garnelen grille. Dann sagen die Leute: Oha, was will der denn da.» Mit Rücksicht auf sein Alter trinke er auch weniger Alkohol als früher. 
Der gelernte Maurer aus Tönningen (Nordfriesland) hatte auf Sylt zunächt Aale aus einem Bauchladen verkauft. 1972 schuf er am Lister Hafen mit seiner kleinen, aber später legendären «nördlichsten Fischbude» den wahrscheinlich populärsten Fischimbiss der Republik. Inzwischen betreibt der Multimillionär elf Lokale auf der bei Prominenten beliebten Nordseeinsel und hat 25 Niederlassungen auf dem deutschen Festland. 
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